Che dite se per dimenticare tanta violenza ce ne facciamo un goccio? Senza abusi mi raccomando. Buona domenica a tutti. La vostra Isabella

Per   me   che   sono   di   origini   venete,   è   impossibile   non   parlarne.   E   allora   esordirò   col   dire   che   la   grappa   migliore   è   quella   del   contadino.   Almeno   così   diceva   una   leggenda.   Essa   viene   dalle   scarne   vinacce   abbandonate   dal   vino,   ma   oltre   al   cuore   e   alla   fatica   bisogna   sommare   ancor   più   intelletto   e   conoscenza.

”Un   simbolo   ci   sia   questo   sangue   di   fuoco   –   verseggiava  Schiller   –   di   ciò   che   l’uomo   può   raggiungere   con   la   volontà   e   la   forza”.

Dove   volontà   e   forza   stanno   appunto   per   fatica   ed   intelletto.   Fu   Bortolo   Nardini   sceso   a   quarant’anni   nel   1779   da   una   vallata   del   Trentino   a   Bassano   del   Grappa,   il   primo   a   ”cuocere”   le   vinacce   col   vapore   bollente   invece   che   aggiungervi   acqua   e   farle   bollire   col   fuoco   diretto.   Usava   vinacce   soffici,   appena   pigiate,   dei   vigneti   che   digradavano   dalle   valli   del   Monte   Grappa.   Ne   usciva   un’acquavite   ”gentile ”,   che   ancor   più   morbido   respiro   acquistava,   dopo  …

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