Cari  siori,  per  non  far  torto  a  nissun,  ecco  qua  una  golosità  tipica  veronese  delicata,  soffice  che  mi  vede  sua  estimatrice  convinta  :  sua  maestà  il  PANDORO.

Non  potevo  perciò  non  parlarne, viste  anche  le  mie  origini  venete (  pur  essendo  nata  a  Roma)  e  visto  che   tanti  lo  preferiscono  al  panettone. Quindi  per  giustizia  ecco  qua qualche notizia a riguardo.

Questo  dolce  regale  ha  una  storia  legata  ad  aneddoti  e  leggende,  ma  l’attuale  versione  del  pandoro  risale  in  verità  all’ottocento  come  evoluzione  del  ”nadalin’‘  il  duecentesco  dolce  della  città  di  Verona  creato  per  festeggiare  il   primo  Natale  della  città  sotto  la  signoria  della  Famiglia  della  Scala.   Rispetto  al  pandoro  vero  e  proprio,  è  meno  burroso  e  fragrante,  ma  più  compatto  e  dolce.  Esso  è  più  basso,  ma  non  ha  una  forma  precisa.  Molti  veronesi  sono  a  lui  legati  considerandolo  come  il  dolce  più  legato  alle  origini  e  tradizioni  della  città.  Per  quanto  riguarda  invece  il  nome  di  ”Pandoro”   e  alcune  delle  sue  peculiarità,  queste  risalirebbero  ai  tempi  della  Repubblica  Veneziana  (  prospera  nel  Rinascimento  fino  all’esibizionismo,  grazie  al  commercio  con  l’Oriente),  dove  sembra  tra  l’offerta  di  cibi  ricoperti  con  sottili   foglie  d’oro  zecchino,  ci  fosse  anche  un  dolce  a  forma  conica  chiamato  ”Pan  de  oro”.

Un’altra  storia  assegna  la  maternità  del  pandoro  alla  famosa  brioche  francese,  che  per  secoli  ha  rappresentato  il  dessert  della  Corte  dei  Dogi.

In  ogni  caso  c’è  una  data  che  sancisce  ufficialmente  la  nascita  del  pandoro,ed  è  il  14  ottobre  del  1884,  giorno  in  cui  Domenico  Melegatti  depositò  all’ufficio  brevetti,  un  dolce  dall’impasto  morbido  e  dal  caratteristico  stampo  di  cottura  con  forma  di  stella  troncoconica  a  otto  punte,  opera  dell’artista  Dall’Oca  Bianca,  pittore  impressionista.

Ed  ora  correte  tutti  a  mangiare  ciò  che  è  rimasto  di  questi  dolci  natalizi,  e  mi  raccomando  non  dimenticate  di  aggiungere  al  presepe  i  Re  Magi.  Sono  lungo  la  strada  seguendo  la  stella  cometa  per  arrivare  e  adorare  il  ”piccolo”  (  ma  Grande )  appena  nato.

fonte:  Sale  e  Pepe.   Wikipendia

Dedicato  all’amico  Giancarlo  (  blog  Vivere  per  Amare)

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